“Mi ricordo che durante i primi incontri mi veniva sempre da vomitare durante il match. Niente di organico, ma sicuramente solo un problema psicologico, non riuscivo a gestire la tensione nervosa […] il problema persistette sino al 45esimo incontro. […] Poi lo superai semplicemente con il metodo di ingerire alcuni crackers prima di salire. Da li in poi non ho più avuto nessun disturbo.”Giovanni Parisi
“Ho disputato 102 incontri nei dilettanti… anche se tu mi dici che non ci credi. Ho fatto il primo incontro a 14 anni nell'82 mi pare.”Giovanni Parisi
“Da quando mi sono messo in testa di abbracciare definitivamente questa disciplina che è il pugilato… ho sempre voluto divenire il migliore… volevo arrivare al punto in cui quando passavo… qualcuno potesse dire guarda è passato Parisi… quindi per la gloria io davo tutto. E con la vittoria alle Olimpiadi ho dimostrato di essere veramente io il migliore del Mondo… purtroppo invece, nel professionismo non c'è possibilità di verificarlo in assoluto, perché ci sono quattro versioni dello stesso titolo e non si tende mai a fare l'unificazione, quindi non sai veramente che numero sei nel Mondo… quindi io a dispetto dei soldi, ho sempre cercato di fare incontri veri, di dare credibilità al pugilato, ma anche e soprattutto… perché volevo verificare a che punto stavo nel Mondo. Da questa analisi ho visto che insomma… stavo abbastanza bene diciamo… sicuramente non sono stato il più grande, ma certamente mi trovo bene tra i più grandi.”Giovanni Parisi