“Vorrei essere François Villon per cantare una nuova
BALLATA DEGLI IMPICCATI
O penduli salami, cotechini
di Bologna, soavi mortadelle
con il grasso che cola a fior di pelle!
Profumati biroldi, salamini,
sopressate stupende! O vaghe, o buone
salsicce che pendete come liane!
O rosee, vaghissime collane!
E tu, maestosissimo zampone
[…] A voi salve, o salumi bene amati,
e a quei maiali dei vostri antenati.”

— Riccardo Morbelli

Origine: Il boccafina ovvero il gastronomo avveduto, Parte seconda, p. 81

Estratto da Wikiquote. Ultimo aggiornamento 04 Giugno 2020. Storia

Argomenti

salame , maiale , antenato , stupenda , grasso , bene , essere , ballata , mortadella , salsiccia , collana , pelle , cola , salume

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Riccardo Morbelli 23

scrittore, paroliere e umorista italiano 1907–1966

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“Dai beccai pendono sanguinanti, | fenomenali, i primi ottimi porci, | quelli d'ognissanti, | che àn già sentito il primo freddo dei morti. | E sui banchi, ammassata, | oppure tortuosamente attaccata, | chilometri di salsiccia, | che sembra l'ammasso degli intestini malati | di tutti i morti. | I salumai ànno appesi | i salamini nuovi, cotechini, | zamponi, mortadelle; | e viene sulla strada un odore stuzzicante | di lepre e di pappardelle. | Tutti si riversano a mangiare a crepapelle.”

Aldo Palazzeschi (1885–1974) scrittore e poeta italiano

da La fiera dei morti
Versi, L'Incendiario

“Maiale: animale che vive da porco e muore da salame.”

Fulvio Fiori umorista, scrittore

“Le donne non si sposano più perché hanno capito che per un po' di salsiccia è inutile prendere tutto il maiale.”

Fichi d'India Duo comico italiano

“«Tutto grasso che cola», come dice Ferrara quando suda.”

Roberto Benigni (1952) attore, comico, showman, regista, sceneggiatore e cantante italiano

wellerismo
Tuttobenigni 95/96

“Se non avessi portato il maiale, la moschea, a Bologna, l'avrebbero fatta.”

Roberto Calderoli (1956) politico italiano

“Non vorrei mai essere una donna pelle e ossa. Il mio corpo mi piace così com’è. E poi le curve stanno così bene su una donna!”

Marilyn Monroe (1926–1962) attrice, cantante, modella e produttrice cinematografica statunitense

“I nostri antenati sono certo brava gente, ma sono l'ultimo genere di persone che vorrei essere costretto a visitare.”

Richard Brinsley Sheridan (1751–1816) politico, commediografo e direttore teatrale irlandese

Senza fonte

“A cavalcioni d'uno sgabello, con la sinistra sui nervi dello stinco e la coltella tenuta leggermente nella destra, si curvava sullo strumento a occhi socchiusi. Pareva annusarlo, tirarlo a filo. Chi meglio di lui avrebbe saputo ricavarne fette più sottili? Le prime, è vero, risultavano un po' incerte: non che non vi avesse la mano, ma per l'emozione. Come ogni grande concertista si lasciava impressionare. Al cinghiale, ad esempio, magro e asciutto com'era, il taglio involontariamente gravava sulla cotenna ancora pelosa, dalla parte dei bassi; sull'orso, poiché l'orso aveva dormito tutto l'inverno difeso dal grasso, le fette scorrevan giù ondulate, modulate a ricascar su se stesse, e l'effetto scivolato risultava come attutito. Così, non sapeva affettare un salame, né uno zampone di Modena. Neppure un cotechino o una bondiola di Cremona. Ciascuno il suo strumento, diceva. Ma se il prosciutto era armonico, grasso e magro ben distribuiti, allora lo faceva cantare. Cominciava dalla punta, quasi in sordina, a limarlo, stuzzicarlo quasi come un prosciuttino di spalla, zigo zago, scherzoso e cavava: setola, rancido, cotenna; poi piano piano, calando sul cantino, passava a sfogliarlo, adagio, sostenuto, fetta contro fetta senza staccare mai l'arco. (Rinascimento”

Fabio Tombari (1899–1989) scrittore italiano

L'assolo di prosciutto)
I ghiottoni

“Si usava dire la "grassa Bologna" volendo alludere più che al peso degli abitanti, alla loro carnalità, al loro amore per la buona tavola e alle sane conseguenze fisiologiche di questo amore. La "grassa Bologna" era tutt'altro che quel dedalico mondo conventuale che Ugo Foscolo aveva visto forse in un momento di cattivo umore.”

Rino Alessi (1885–1970) giornalista, scrittore e saggista italiano

Origine: La speranza oltre il fiume, p. 7

“Bevi la Coca-Cola che ti fa bene, | bevi la Coca-Cola che ti fa digerire | con tutte quelle, tutte quelle bollicine… | Coca-Cola, sì, Coca-Cola… a me mi fa morire… | Coca-Cola, sì, Coca-Cola… a me mi fa impazzire.”

Vasco Rossi (1980) cantautore italiano

da Bollicine, n. 1
Bollicine

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