“Quel che appare certo, stando alle attuali conoscenze, è che una percentuale compresa tra il 30 e il 70% dei tumori potrebbe essere evitata grazie a una dieta corretta.”

“Un uomo onesto, munito di tutte le conoscenze attuali, può solo affermare che per ora, in un certo senso, l'origine della vita appare quasi un miracolo tante sono le condizioni che debbono essere soddisfatte perché il meccanismo si metta in moto.”

Francis Crick (1916–2004) scienziato britannico

Origine: Da L'origine della vita, Garzanti, Milano, 1983, p. 85.

“[Sul tumore da lei sofferto] Non mi sarei mai aspettata che proprio io avrei prodotto dentro di me una cosa tanto brutta. Ma l'ho vinto grazie alla prevenzione precoce, e questa è un’eredità dell’educazione degli Anni '70.”

Angela Finocchiaro (1955) attrice e comica italiana

“[…] considerate le più recenti evidenze, si può grossolanamente stimare che circa un terzo dei tumori sia evitabile con cambiamenti della dieta.”

Walter Willett (1945) nutrizionista statunitense

Origine: Da Environmental Health Perspectives, 1995; citato in Anna Villarini e ‎Giovanni Allegro, Prevenire i tumori mangiando con gusto, Sperling & Kupfer, Milano, 2010, p. 7. ISBN 978-88-200-4681-1

“potrebbero essere salvate 30 mila persone all'anno solo in Italia. […] Certo lo Stato ci guadagna di più con le sigarette tradizionali, lucra su questa tragedia, ma poi è costretto a spendere ogni anno tre miliardi per curare i 50 mila tumori che si sviluppano in Italia a causa del fumo.”

Umberto Veronesi (1925–2016) medico, oncologo e politico italiano

“[…] in generale, il 30% dei tumori è dovuto a un'alimentazione troppo ricca di grassi di origine animale. Inoltre alcune forme, come il cancro intestinale, sono direttamente correlate al consumo di carne mentre altre, come il tumore dell'endometrio, sono legate all'obesità.”

Umberto Veronesi (1925–2016) medico, oncologo e politico italiano

Origine: Perché dobbiamo essere vegetariani, p. 20

“[…] il corretto uso della conoscenza è la soddisfazione interiore.”

Ursula K. Le Guin (1929–2018) scrittrice e glottoteta statunitense

p. 134

“Noi dubitiamo… che questo sia il corretto punto di vista dal quale criticare la situazione politica al momento attuale.”

Thomas Stearns Eliot (1888–1965) poeta, saggista e critico letterario statunitense

“È ormai noto che un tumore su tre dipende da cattive abitudini alimentari: è a tavola quindi che si crea un potentissimo scudo anticancro, anche per i soggetti più a rischio e non solo per quel 30% di neoplasie che dipendono direttamente dai cibi. Il sovrappeso e, ancor più, l'obesità sono alleati del male quando questo è in via di sviluppo.”

Mario Pappagallo (1954) giornalista e scrittore italiano

Origine: Il tumore si previene anche a tavola, p. 29

“Ogni arricchimento dei nostri mezzi di conoscenza grazie a strumenti e a scienze specialistiche dimostra solo la decadenza delle nostre facoltà naturali di conoscenza; certo le epoche primitive (brahmani, ecc.) avevano meno mezzi, ma sensi più acuti.”

Richard Wagner (1813–1883) compositore, librettista, direttore d'orchestra e saggista tedesco

Così gli occhiali sono la prova che abbiamo rovinato i nostri occhi.
Il libro bruno

“Credo si possa essere sicuri che una dieta vegetariana sia molto migliore di una dieta che preveda il consumo di carne, soprattutto per quel che riguarda il rischio di cancro e malattie cardiovascolari, e che una dieta vegana sia un buon modo di ridurre, tra le altre cose, il rischio di cancro alla prostata.”

Neal D. Barnard (1953) medico statunitense

Origine: Citato in Jeffrey Moussaieff Masson (che riporta una mail inviatagli da Barnard), Chi c'è nel tuo piatto? Tutta la verità su quello che mangi, traduzione di Nello Giugliano, Cairo editore, Milano, 2009, p. 183. ISBN 978-88-6052-218-4