“E le ragazze ridono fresche come mazzi di insalata”

“Dobbiamo, purtroppo, | assassinarlo: | affonda | il coltello | nella sua polpa vivente, | è una rossa | viscera,| un sole | fresco, | profondo, | inesauribile, | riempie le insalate | del Cile.”

Pablo Neruda (1904–1973) poeta e attivista cileno

“Il viso delle ragazze è fresco e limpido come l'acqua di una sorgente appena sgorgata.”

Giuseppe Tobia

“[L'albicocca] È uno dei frutti più delicati. Essendo molto deperibile, è difficile da trasportare lontano. Le albicocche maturate sulla pianta sono una delle fonti migliori di ferro organico per la produzione dei globuli rossi. […] Quando è fresca e matura è una meravigliosa aggiunta alle insalate, sia di frutta che di verdura.”

Norman W. Walker (1886–1985)

“Quando "mangi la foglia" non dimenticare che c'è anche il resto dell' "insalata".”

Giuseppe Tobia

“Nelle insalate sono compatibili quasi tutte le combinazioni di verdure e frutta. […] Utilizzando verdura e frutta disponibili in loco e mettendo in gioco il vostro spirito di iniziativa e la vostra ingegnosità, preparerete insalate sorprendentemente deliziose.”

Norman W. Walker (1886–1985)

“Pensate a un'insalata di pomodori, cipolle e sedano. Per chi ci ha preceduti era un piatto da gustare perché magari preparato con i primi pomodori di stagione e con cipolle novelle. E così anche una semplice insalata diventava qualcosa che si doveva attendere, qualcosa che non si dava per scontato.”

Paola Maugeri (1971) giornalista e conduttrice televisiva italiana

“A Beethoven e Sinatra preferisco l'insalata, | a Vivaldi l'uva passa che mi dà più calorie.”

Franco Battiato (1945) musicista, cantautore e regista italiano

“C'è chi mette troppo sale nell'insalata e dimentica di lasciarne almeno un po' per la propria zucca.”

Giuseppe Tobia

“Nessuno è mai morto per aver mangiato insalata, mentre la politica ha mietuto fior di vittime.”

Amintore Fanfani (1908–1999) politico, economista e storico italiano