“[Il cetriolo] Viene consumato diffusamente in quasi tutti i pasti in molti Paesi mediorientali come la Turchia, l'Egitto ecc. È noto per essere un alimento salutare. Sia il cetriolo intero che i semi sono molto utilizzati. Sono saporiti e rinfrescanti quando sono ancora croccanti. […] È un cibo che fa bene e dovrebbe essere incluso nelle insalate tutte le volte che è possibile.”

— Norman W. Walker

Origine: Guida alla dieta vegetariana, p. 158

Estratto da Wikiquote. Ultimo aggiornamento 04 Giugno 2020. Storia

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Norman W. Walker 27

1886–1985

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“Ci piaceva anche una piccola storia che papà sapeva animare con le intonazioni e il modo di alzare o di abbassare la voce. Era la storia dei Sette cetrioli. […] «Un ragazzino entra in giardino. Vede un cetriolo. Un cetriolo grosso così (mostrava con le mani le dimensioni). Lo prende, hop! e lo mangia. (Lo diceva con voce tranquilla e con un tono assai alto.) Il ragazzetto continua a camminare e vede un secondo cetriolo, un cetriolo grosso così. Hop! se lo mangia. (La sua voce si faceva un po' rotonda.) Va avanti, vede un terzo cetriolo, un cetriolo grosso così… (papà indica con le mani una lunghezza di circa quaranta centimetri) e, hop! se lo mangia. […]» E così via fino al settimo cetriolo. La voce di papà era sempre più forte, sempre più grave. […] Quando papà mostrava come il ragazzetto mangiava il settimo cetriolo la sua bocca sdentata raggiungeva tali dimensioni che faceva paura vederla.”

Tat'jana L'vovna Tolstaja (1864–1950) attivista russa

Origine: Anni con mio padre, pp. 51-52

“[L'avocado] È abbastanza ricco di minerali e non dovrebbe essere mangiato se non completamente maturo; quando è maturo è dolce e ha una consistenza semi-soffice simile a quella del burro. Può benissimo essere usato crudo al posto del burro. L'avocado è un cibo eccezionalmente nutriente e dovrebbe essere consumato ogni giorno se disponibile. […] È maturo quando la polpa cede appena a una lieve pressione delle dita.”

Norman W. Walker (1886–1985)

Origine: Guida alla dieta vegetariana, p. 172

“Questo cetriolo è amaro? Gettalo! Ci sono rovi nel cammino? Devia! È tutto ciò che occorre.”

Marco Aurelio (121–180) imperatore romano

libro L'arte di conoscere se stessi. Pensieri

“Il pastis e la kémia – olive nere e verdi, cetrioli e sottaceti – facevano parte dell'arte di vivere marsigliese. Un'epoca in cui la gente sapeva ancora parlare e aveva ancora cose da dirsi.”

Jean-Claude Izzo (1945–2000) scrittore, giornalista e poeta francese

Chourmo Il cuore di Marsiglia

“[Il cavolfiore] È molto saporito e gradevole se mangiato crudo. […] Ha buone proprietà nutritive e usato non troppo spesso è un'aggiunta preziosa all'insalata.”

Norman W. Walker (1886–1985)

Origine: Guida alla dieta vegetariana, p. 157

“[I porri] Sono buoni depurativi dell'organismo, favoriscono la stimolazione del pancreas e la secrezione dei succhi gastrici. Depurano anche il sangue e stimolano la funzionalità dei muscoli quando sono troppo carichi di acido urico a causa di un frequente consumo di carne. Dovrebbero essere consumati non solo come aggiunta nell'insalata ma in quantità sufficienti da renderli un alimento importante nella dieta.”

Norman W. Walker (1886–1985)

Origine: Guida alla dieta vegetariana, p. 164

“Questi erotici sono i felici. Essi vivono in modo più voluttuoso degli dei, perché banchettano con quella che è l’idea più seducente del più ingegnoso pensiero degli dei, mangiano soltanto l’esca, oh voluttà senza pari, oh felice modo di vivere, essi mangiano soltanto l’esca, senza essere mai presi. Gli altri uomini abboccano, nel modo in cui i contadini pranzano con l’insalata di cetrioli, e sono presi. Soltanto l’erotico sa preventivamente far la stima dell’esca, farne una stima infinita.”

Søren Kierkegaard libro Stadi sul cammino della vita

In Vino Veritas ed. Laterza
In Vino Veritas

“Tenere una ferita aperta può comunque anche essere salutare: una ferita sana e aperta; a volte è peggio quando si rimargina.”

Søren Kierkegaard libro Diario

Origine: Diario, Aforismi e pensieri, p. 39

“Chiunque giudichi Foster Wallace un genio letterario dovrebbe essere incluso nel Pantheon degli imbecilli.”

Bret Easton Ellis (1964) scrittore statunitense

Origine: Citato in Alessandra Farkas, «Foster Wallace: impostore» https://web.archive.org/web/20160101000000/http://archiviostorico.corriere.it/2012/settembre/07/Foster_Wallace_impostore__co_9_120907076.shtml, Corriere della Sera, 7 settembre 2012.

“L'interrogativo centrale, riguardo alle diete vegetariane, era solito essere se fosse salutare eliminare la carne e gli altri alimenti di origine animale […]. Ora, invece, l'interrogativo principale è diventato se sia più salutare essere vegetariani piuttosto che mangiare carne. […] La risposta ad entrambe le domande, basata sulle evidenze attuali, sembra essere sì.”

Jane Brody (1941) saggista statunitense

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