“Persino coloro che facevano uso di cibo animale arrivavano a pensare al vegetariano come a colui che viveva una forma superiore di vita.”

“Noè, colui che tanto ha fatto per il genere umano e pure per quello animale. Egli era il prediletto dal Signore: viveva nel deserto divorato dalla sete e dai pidocchi.”

Giobbe Covatta libro Parola di Giobbe

“Non sono vegetariano perché amo gli animali. Sono vegetariano perché odio le piante.”

Alan Whitney Brown (1952) scrittore, comico

“Questo animale che chiamiamo Amore, per il più suole assalire colui ch'ha poco da pensare e manco da fare.”

Giordano Bruno (1548–1600) filosofo e scrittore italiano

“È il non vegetariano che deve dimostrarci come giustifica il suo mangiar carne, sapendo che è stato necessario uccidere un animale perché egli possa farlo, è il non vegetariano che deve fornirci la prova che il suo modo di vita non contribuisce in modo sostanziale a delle pratiche che ignorano sistematicamente il diritto alla vita degli animali.”

Tom Regan (1938–2017) filosofo statunitense

“Non oso pensare alla tristezza di un paradiso senza animali, fatto solo per gli uomini… Un luogo senza i loro colori, le loro voci. Una natura vuota di vita animale mi sembra una natura inutile, indegna del paradiso.”

Licia Colò (1962) conduttrice televisiva italiana

“La forma fisica è come un piatto che il devoto usa, mentre consuma il cibo di saggezza della vita.”

Paramahansa Yogananda (1893–1952) filosofo e mistico indiano

“L'Anticristo sarà un vegetariano e un difensore dei diritti animali.”

Giacomo Biffi (1928–2015) cardinale e arcivescovo cattolico italiano

“Il vero povero è colui che fa cattivo uso di ciò che ha. Il vero ricco è colui che fa buon uso di ciò che possiede.”

Mikha'il Nu'ayma (1889–1988) scrittore e poeta libanese

“Non considero necessario nutrirsi di carne in nessuno stadio e in nessun clima in cui gli esseri umani si trovino a trascorrere la loro vita ordinaria. Ritengo la dieta a base di carne non idonea alla nostra specie. Facciamo male ad imitare il mondo animale inferiore, se apparteniamo a quello superiore. L'esperienza ci insegna che il cibo animale è inadatto a chi miri al controllo delle proprie passioni.”

Mahátma Gándhí (1869–1948) politico e filosofo indiano