Gualtiero Marchesi: Cuoco

Gualtiero Marchesi era cuoco italiano. Esplorare le virgolette interessanti su cuoco.

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“Un cuoco deve essere più che mai libero di creare.”

Gualtiero Marchesi

Origine: Citato in Gualtiero, cuoco d'arte http://www.archiviolastampa.it/component/option,com_lastampa/task,search/mod,libera/action,viewer/Itemid,3/page,22/articleid,1011_01_1984_0015_0022_13805038/, La Stampa, 19 gennaio 1984.

“Mi sono affermato come cuoco nel momento in cui si diffondeva la Nouvelle Cuisine, ma al tempo stesso ne ho percepito i limiti quasi subito, ripristinando il servizio in sala.”

Gualtiero Marchesi

Tempo

“Io ormai non faccio più il cuoco, ma il compositore. Ho letto una frase di Schönberg: "Le idee non possono mai perire, lo stile può anche cadere in disuso". I miei piatti sono idee, come il mio riso e oro: perché dovrei smettere di farlo?”

Gualtiero Marchesi

Sulla punizione