„Oltre che della propria salute, questi [i vegetariani] si preoccupano anche delle altre creature, e di solito sono molto più consapevoli della media anche sotto altri aspetti.“

—  Ruediger Dahlke, Mangiar sano, p. 139
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Ruediger Dahlke17
medico, psicoterapeuta e scrittore tedesco 1951
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„In tutti gli uomini è la mente che dirige il corpo e verso la salute, e verso la malattia e verso tutti gli altri aspetti della vita.“

—  Antifonte filosofo e drammaturgo greco antico -479 - -409 a.C.
fr. DK 87 B 2 Source: Citato in I presocratici. Testimonianze e frammenti, a cura di Gabriele Giannantoni, traduzione di Gabriele Giannantoni et al, Laterza, 1969</sup>.

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„Di solito ci si aspetta che gli erbivori siano ben nutriti e che i carnivori siano affamati.“

—  Lawrence B. Slobodkin ecologo statunitense 1928 - 2009
Source: Citato in AA.VV., Il libro dell'ecologia, traduzione di Roberto Sorgo, Gribaudo, 2019, p. 143. ISBN 9788858024362

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