“Non esiste società che tratti il cibo in modo razionale, tenendo solamente conto del valore nutritivo degli alimenti, ed è per questo che, per ciascuno di noi, le valenze dell'alimentazione sono radicate, oltre che su complessi valori culturali, sulle consuetudini della propria famiglia e sulla carica emotiva che ne deriva.”
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“In Italia lo stomaco ha una valenza metafisica.
-En Italia el estómago tiene un valor metafísico”
Beppe Severgnini
(1956) giornalista italiano

Franco Ferrarotti
(1926) sociologo, accademico, politico e saggista italiano
Origine: Da Oltre il razzismo.
Paul Ginsborg
(1945) storico inglese naturalizzato italiano
cap. 5, p. 244
Storia d'Italia dal dopoguerra a oggi