„Il grasso animale viene fornito dal latte, che è l'alimento migliore. Latte, burro, formaggio e prodotti simili offrono "grasso animale" evitando la necessità di uccidere creature innocenti per ottenerlo […].“

—  A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupada, Citazioni di Śrīla Prabhupāda
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„Colui il quale si nutre di miele, che viene prodotto con l'annientamento di decine di migliaia di minuscole creature, è peggiore di un macellaio, che si limita a uccidere un animale per volta.“

—  Hemacandra letterato, monaco e filosofo indiano 1089 - 1172
Source: Dallo Yogasastra; citato in Jeffrey Moussaieff Masson, Chi c'è nel tuo piatto? Tutta la verità su quello che mangi, traduzione di Nello Giugliano, Cairo editore, Milano, 2009, p. 25. ISBN 978-88-6052-218-4

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„Eliminare i grassi animali è sempre un toccasana.“

—  Umberto Veronesi medico, oncologo e politico italiano 1925 - 2016
Source: Dall'intervista di Alessandra Borella, Svezzamento vegetariano, Veronesi si schiera: "Senza carne va bene a tutte le età" http://www.repubblica.it/cronaca/2015/09/17/news/svezzamento_vegetariano_veronesi_si_schiera_senza_carne_va_bene_a_tutte_le_eta_-123107264/?refresh_ce, Repubblica.it, 17 settembre 2015.

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„Il latte e i suoi derivati non sono più indispensabili dopo i due anni di età. Altre fonti di calcio offrono molti benefici che questi prodotti non hanno.“

—  Benjamin Spock pediatra statunitense 1903 - 1998
Source: Da Il bambino: come si cura e come si alleva, settima edizione; citato in Jeffrey Moussaieff Masson, Chi c'è nel tuo piatto? Tutta la verità su quello che mangi, traduzione di Nello Giugliano, Cairo editore, Milano, 2009, p. 206. ISBN 978-88-6052-218-4

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„La pecora ne dà latte, formaggio, corda, carta, concime, e agnelli al maggio.“

—  Cristoforo Poggiali bibliotecario, erudito ed ecclesiastico italiano 1721 - 1811
Proverbj, motti e sentenze ad uso ed istruzione del popolo, p. 217

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„L'alcol per me è come il latte materno, ed è migliore di qualsiasi latte mi abbia mai dato mia madre.“

—  Jim Morrison cantautore e poeta statunitense 1943 - 1971
Versi poetici e dichiarazioni di guerra

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„Non ci parlino più di pane, latte, zucchero, pomodori, che non sono alimenti tipicamente africani.“

—  Francisco Macías Nguema politico equatoguineano 1924 - 1979
Source: Citato in Albert Sánchez Piñol, Pagliacci e mostri (Pallassos i monstres), traduzione di Patrizio Rigobon, Scheiwiller, p. 154, 2009.

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