“Gran parte del cosiddetto caviale russo è di produzione iraniana; noi lo esportiamo non solo in Russia, ma anche negli Stati Uniti e in altri paesi. Un burlone ha insinuato che sono stati i motivi ideologici a far emigrare gli storioni, con le cui uova si fa il caviale, verso la sponda meridionale del Caspio; io però devo far presente che la loro preferenza per le acque, più calde, della riva sud di quel mare, gli storioni cominciarono a rivelarla molto prima della rivoluzione russa. Tuttora possediamo vaste riserve di pesce.”

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