“Mangiare non è soltanto trasformare e cuocere il cibo: è dono, spiritualità, amicizia, fraternità, bellezza, calore, colore, sapienza, profumo, semplicità, compagnia.”

“Pensa all'ambiente e alla scarsità di cibo: non c'è differenza etica tra mangiare carne e buttare un'enorme quantità di cibo nella pattumiera, perché gli animali che mangiamo trasformano solo una piccola frazione del cibo che ingeriscono in calorie di carne: ci vogliono da sei a ventisei calorie di mangime perché un animale produca una sola caloria di carne. La stragrande maggioranza di quello che coltiviamo negli Stati Uniti va a sfamare gli animali – parliamo di terra e cibo che potremmo usare per sfamare esseri umani o per salvaguardare la natura –, e lo stesso accade in tutto il mondo, con conseguenze devastanti.”

Jonathan Safran Foer libro Se niente importa

“Il cibo è buono quando lo si mangia insieme agli altri, quando costruisce fraternità”

Renato Kizito Sesana (1943) presbitero, missionario e giornalista italiano

“Se potessi creare un nuovo fiore vorrei che avesse la bellezza dei tuoi occhi, i colori intensi della tua anima e il profumo dell'amore che ho per te.”

Simone Morana Cyla

“Il ritorno della spiritualtà andina porterà con sé un messaggio di pace, di amicizia e fraternità.”

Hernán Huarache Mamani (1943–2016) scrittore e curandero peruviano di etnia quechua

“Più che mangiare, siamo mangiati dal cibo che ci impongono.”

Eduardo Galeano (1940–2015) giornalista, scrittore e saggista uruguaiano

“Un cibo è «buono da pensare» perché «è buono da mangiare.»”

Marvin Harris (1927–2001) antropologo statunitense

“La spiritualità – parlo sia ai credenti che ai laici – è un dono della grande madre natura ed è il quoziente dell'intelligenza e dell'emotività.”

Andrea Gallo (1928–2013) presbitero italiano

“[…] la semplicità è compagna della verità come la modestia è del sapere.”

Francesco de Sanctis (1817–1883) scrittore, critico letterario e politico italiano

“Chi coltiva l'amicizia con calore tenga conto dell'effetto serra.”

Dino Basili (1934) scrittore, giornalista