„Arte più misera, arte più rotta | non c'è del medico che va in condotta.“

—  Arnaldo Fusinato, da Il medico condotto
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Arnaldo Fusinato5
poeta e patriota italiano 1817 - 1888

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„Lo scopo dell'arte medica è la salute, il fine è ottenerla.“

—  Galeno medico greco antico 129 - 216
Source: Da De Sectis, in Opere scelte, a cura di I. Garofalo, M. Vegetti, UTET, 1978.

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„L'arte è un passo che dalla natura va verso l'Infinito.“

—  Khalil Gibran poeta, pittore e filosofo libanese 1883 - 1931
Sabbia e spuma

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„Abbiamo detto che la cucina napoletana è l'arte di una regale plebe. È un'arte che è arrivata alla reggia. Sì, certo, ma risalendo dal popolo, nata, inventata dalla miseria. Per intendere questo spirito, che rimane evidente, anche nelle sue manifestazioni più complesse e più impegnative, bisogna studiare analiticamente le sue forme essenziali.
Non per audacia paradossale abbiamo detto che l'arte gastronomica napoletana nasce dalla plebe e dalla miseria.“

—  Alberto Consiglio giornalista, politico e sceneggiatore italiano 1902 - 1973
Source: da Sentimento del Gusto ovvero della Cucina Napoletana, Parenti, 1957, pp. 22-23; citato in Vittorio Gleijeses, Feste, Farina e Forca, prefazione (all'edizione del 1976) di Michele Prisco, Società Editrice Napoletana, Napoli, 1977<sup>3</sup> riveduta e aggiornata, pp. 247-248.

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„L'arte è arte-in-quanto-arte e qualunque altra cosa è qualunque altra cosa. L'essere-in-quanto-arte non è nient'altro che arte.“

—  Ad Reinhardt pittore statunitense 1913 - 1967
Source: Citato in The art book, traduzione di Valeria Castellani e Anna Luisa Zazo, Mondadori, 1998, p. 381. ISBN 88-04-45357-5

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„L'arte per l'arte.“

—  Victor Cousin filosofo francese 1792 - 1867
citato in Giuseppe Fumagalli, Chi l'ha detto?, Hoepli, 1921, p. 554

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„Tanta è l'arte, che l'arte non si vede.“

—  Publio Ovidio Nasone, Le metamorfosi
Metamorfosi, X, 251; 1994, p. 399 Ars adeo latet arte sua.

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„L'arte di piacere è l'arte di ingannare.“

—  Luc de Clapiers de Vauvenargues scrittore e saggista francese 1715 - 1747
Riflessioni e massime, 1923

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„Le arti sono due… l'arte si divide in l'arte intera e l'arte parzialmente scremata.“

—  Nino Frassica attore, comico e personaggio televisivo italiano 1950
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„Quando tutto è arte niente è arte.“

—  Bruno Munari artista e designer italiano 1907 - 1998
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