“Sebbene possa sembrare esagerato affermare che una semplice dieta può modificare il decorso di una malattia tanto grave come l'artrite reumatoide, i risultati ottenuti confermano che non prenderla in considerazione è un atteggiamento irresponsabile.”

— Joel Fuhrman

Estratto da Wikiquote. Ultimo aggiornamento 08 Luglio 2019. Storia

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Joel Fuhrman 6

medico statunitense 1953

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“Soffrite di artrite reumatoide? Se la risposta è positiva, non mangiare più carne potrebbe rivelarsi un'ottima soluzione. […]
La dieta vegetariana è più potente dei farmaci?
Sembra di sì […].”

Jean Carper (1932) giornalista e saggista statunitense

Origine: Mangia bene e starai meglio, pp. 424-425

“A causa dell'artrite reumatoide e di altri problemi, una donna di 62 anni era arrivata ad assumere ogni giorno 9 diversi tipi di farmaci. A dispetto delle cure, le sue articolazioni, specie quelle delle mani, risultavano seriamente compromesse, tanto che negli ultimi dieci anni non riusciva più nemmeno a "fare il pugno". Decidemmo di iniziare con un breve periodo di digiuno, seguito da una dieta vegetariana. I primi miglioramenti si evidenziarono durante il periodo di digiuno controllato. Attualmente, a cinque mesi dall'inizio della dieta vegetariana, la paziente sta bene, ha riacquistato una buona mobilità articolare e ha eliminato gran parte dei farmaci.”

Joel Fuhrman (1953) medico statunitense

“Avevo tuttavia ottenuto almeno un risultato fermo: la certezza che la successione degli avvenimenti della vita di ognuno non è che una strada senza uscita, per quanto ampia e facilmente percorribile possa sembrare, e che la soluzione del nostro più intimo mistero si può trovare nelle linee appena visibili incise nel nostro essere, piuttosto che nelle rivoltanti e ovvie cicatrici lasciate dalla raspa della vita esteriore.”

Gustav Meyrink (1868–1932) scrittore, traduttore e banchiere austriaco

Il Golem e altri racconti

“Può sembrare più facile scegliere la strada più semplice.”

Maicol Cortesi

“Credo si possa essere sicuri che una dieta vegetariana sia molto migliore di una dieta che preveda il consumo di carne, soprattutto per quel che riguarda il rischio di cancro e malattie cardiovascolari, e che una dieta vegana sia un buon modo di ridurre, tra le altre cose, il rischio di cancro alla prostata.”

Neal D. Barnard (1953) medico statunitense

Origine: Citato in Jeffrey Moussaieff Masson (che riporta una mail inviatagli da Barnard), Chi c'è nel tuo piatto? Tutta la verità su quello che mangi, traduzione di Nello Giugliano, Cairo editore, Milano, 2009, p. 183. ISBN 978-88-6052-218-4

“Ho osservato che lo stato di salute delle persone cambiava drasticamente in base a quanto tempo erano vissute alle Hawaii. Gente cresciuta in Giappone, nelle Filippine, in Corea o Cina, cioè la prima generazione che si era trasferita alle Hawaii, non ha mai sofferto di malattie cardiache, cancro alla prostata, al colon o al seno, artrite reumatoide, sclerosi multipla; non è mai stata in sovrappeso, e a ottanta o novant'anni godeva di ottima salute. I figli, invece, erano un po' più grassi e malati, i nipoti e la generazione ancora successiva erano decisamente grassi. Era la dieta a fare la differenza. La prima generazione mangiava prevalentemente riso e verdure, ma i loro figli hanno iniziato a sostituire il riso con alimenti di origine animale, carne e latticini; sono ingrassati e si sono ammalati. A quel punto ho capito cos'è che causava quelle malattie.”

John A. McDougall (1947) medico statunitense

Origine: Dal documentario Forchette contro coltelli, 2011.

“Poiché dunque non lascio altro che il mio corpo, le mie ultime volontà non possono non prenderlo in considerazione.”

Joey Luke Bandini

da Deliri

“La dieta migliore? Senz'altro quella mediterranea, più tendente allo stile vegetariano e da seguire soprattutto con l'avanzare dell'età. Anche la dieta vegana, ossia una dieta vegetariana più rigida (anche se definirla vegetariana è riduttivo, essendo più una filosofia che uno stile di vita), può rappresentare una buona scelta, sebbene la sua applicabilità dipenda da caso a caso.”

Mario Pappagallo (1954) giornalista e scrittore italiano

Origine: Il tumore si previene anche a tavola, p. 29

“Ho esagerato ancora prima di cominciare, perché è vero: niente è mai grave quanto potrebbe essere.”

Amy Hempel (1951) scrittrice e giornalista statunitense

Reasons to Live

“Oltre alla vitamina C, frutta e verdura potrebbero contenere altre sostanze ad attività antiasmatica. Sembra infatti che passando alla dieta vegetariana sia possibile migliorare notevolmente il decorso della malattia. […] Come mai la dieta vegetariana è così efficace? Nessuno è in grado di dare una risposta precisa, tuttavia gli esperti ipotizzano che evitando gli alimenti di origine animale, il rischio di assumere sostanze in grado di scatenare una reazione allergica venga annullato quasi completamente.”

Jean Carper (1932) giornalista e saggista statunitense

Origine: Mangia bene e starai meglio, pp. 396-397

“Sebbene possa sembrare esagerato affermare che una semplice dieta può modificare il decorso di una malattia tanto grave come l'artrite reumatoide, i risultati ottenuti confermano che non prenderla in considerazione è un atteggiamento irresponsabile.”

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