“L'ignoranza, la noncuranza e la brutalità non sono prerogative soltanto dei rozzi macellai, ma anche dei compìti signori e signore le cui abitudini alimentari rendono necessari i macellai.”

“MACELLAI. Terribili in tempo di rivoluzione.”

Gustave Flaubert (1821–1880) scrittore francese

“Se l'uomo fosse immortale, ti immagini quanto sarebbe il suo conto dal macellaio?”

Woody Allen (1935) regista, sceneggiatore, attore, compositore, scrittore e commediografo statunitense

“Noi siamo le pecore e i buoi dei macellai e dei proprietari di bestiame.”

Rocco Scotellaro (1923–1953) scrittore, poeta e politico italiano

“All'interno di ogni desiderio lottano un monaco e un macellaio.”

Emil Cioran (1911–1995) filosofo, scrittore e saggista rumeno

“Se un soldato non può che vincere, non è un buon soldato, è un buon macellaio.”

Alberto Asor Rosa (1933) critico letterario italiano

“A volte persino chi guarisce viene trasformato in un macellaio dalla tenebra di questo mondo.”

Cornelia Funke (1958) scrittrice tedesca

“Ha mai considerato, l'artista, la storia della «braciola» che viene portata con tanta eleganza nel suo studio? […] Ha dato da fare a un macellaio […] per trasformare una bella creatura vivente in una orribile carcassa, che verrà esposta insieme ad altre carcasse nel più abietto prodotto della civilizzazione, la bottega di un macellaio, poi ha dato lavoro a un cuoco per dissimulare, nei limiti del possibile, l'opera del macellaio. È questo che intende lo «Spectator» con l'essere «umanizzati» dalle scuole di cucina; io lo chiamerei essere disumanizzati.”

Henry Stephens Salt (1851–1939) attivista e saggista inglese

“Non è certo dalla benevolenza del macellaio, del birraio o del fornaio che ci aspettiamo il nostro pranzo, ma dal fatto che essi hanno cura del proprio interesse.”

Adam Smith (1723–1790) filosofo ed economista scozzese

“[Pitagora] tanto aborriva da uccisioni e uccisori, che non solo si asteneva dal mangiare esseri viventi, ma neppure si accostava a macellai e cacciatori.”

Porfírio (233–301) filosofo e teologo greco antico