“[Seitan] Ricco di glutine e dunque non per celiaci. L'alta concentrazione di glutine è anche il suo limite, perché l'organismo umano non possiede gli enzimi necessari alla scissione del glutine e una dose alta di seitan può quindi – a lungo andare – rivelarsi controproducente […]. Il seitan si può fare da soli, ma ci vogliono tre giorni di ferie.”

— Andrea Scanzi

Estratto da Wikiquote. Ultimo aggiornamento 28 Novembre 2019. Storia

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giornalista e scrittore italiano 1974

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