“Un cuoco per essere pienamente tale deve mobilitare tutti e cinque i sensi. Una pietanza deve essere una gioia per la vista, per l'olfatto, per il gusto, certo, ma anche per il tatto, che così spesso orienta le scelte dello chef e ha il suo ruolo nella festa gastronomica.”

—  Muriel Barbery , libro Estasi culinarie

Origine: Estasi culinarie, p. 44

Estratto da Wikiquote. Ultimo aggiornamento 28 Ottobre 2020. Storia
Argomenti
chef , cuoco , pietanza , tatto , oriente , festa , gusto , essere , ruolo , gioia , scelta , tale , vista
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Muriel Barbery 107
scrittrice francese 1969

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“Un cuoco deve essere più che mai libero di creare.”

Gualtiero Marchesi (1930–2017) cuoco italiano

Origine: Citato in Gualtiero, cuoco d'arte http://www.archiviolastampa.it/component/option,com_lastampa/task,search/mod,libera/action,viewer/Itemid,3/page,22/articleid,1011_01_1984_0015_0022_13805038/, La Stampa, 19 gennaio 1984.

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“Credere o non credere, questo è il problema. È, come dice François Jacob, una questione di «gusto», una questione di scelta. Credere o non credere in Dio è e resta una scelta individuale che deve essere rispettabile e rispettata. È uno dei fondamenti essenziali della libertà.”

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“Non è detto che le scelte legittime siano anche opportune. Il magistrato non deve solo essere ma deve anche apparire imparziale.”

Carlo Nordio (1947) magistrato italiano
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“La vita attiva, che deve essere vissuta in Dio, esige che si raggiunga Dio più rapidamente, più sicuramente e più spesso, per rimanere fedeli alla propria scelta.”

Adrienne von Speyr (1902–1967) mistica, medico e autrice svizzera
Questa traduzione è in attesa di revisione. È corretto?
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“È strano che qualcuno non dovrebbe vedere che ogni osservazione deve essere pro o contro qualche punto di vista se deve essere di qualche servizio!”

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“Il cacciatore deve essere sempre un po' affamato, perché la fame rende più acuti i sensi.”

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“Un fine è immanente ad ogni forma di scelta, o decisione. Scelgo, innanzitutto, per capire meglio; scelgo per essere più certo nelle mie certezze; scelgo per uscire da una immobilizzazione che mi pesa; scelgo anche perché si deve esplorare che cosa eventualmente si presenta alla vista navigando su nuove rotte.”

Giovanni Giraldi (1915–2014) filosofo, filologo e accademico italiano

Origine: Autobiografia come filosofia e pagine integrative, p. 49

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“Un portiere deve essere masochista. Come ruolo può essere paragonato all'arbitro. Ha il potere di comandare ma può solo subire gol, non può segnare, e deve sopportare offese continue. La psicologia dovrebbe studiare questo ruolo così contraddittorio. Per me fare una papera è uno shock. Ci metto giorni a riprendermi. Invidio chi ne commette di più. Lo shock non è così grande.”

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“Ogni cuoco deve imparare a governare lo stato.”

Lenin (1870–1924) rivoluzionario e politico russo

Origine: Citato in A. I. Solženicyn, Il primo cerchio.

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