“[Sul rientro in Italia dalla sua esperienza francese] Tornai in Italia e a quarant’anni sapevo che il mio obiettivo sarebbe stato di cucinare nella semplicità, secondo il precetto che la materia è forma, evidenziando la relazione esistente tra il bello puro e il vero buono.”

“È un obiettivo molto semplice e puro. È qualcosa di buono per il mondo. Non staremo ancora qui a lungo.”

Jimmy Wales (1966) imprenditore e fondatore di Wikipedia

“In Italia la letteratura ebbe sempre grandissima importanza, e l'arte e il sentimento del bello furono gli stromenti della sua rinascenza, come della inglese la morale seria e positiva, della francese lo spirito e la ragione.”

Cesare Cantù (1804–1895) storico, letterato e politico italiano

“Derivazioni francesi: […] Accatta'… Bello e buono… Buffè… Mariuolo… Nìppule… Sciaraballo… Spicciarse… Zoza…”

Renato de Falco

“Il vero problema in Italia è il muro sull'argomento: ho lavorato con i francesi (i numeri uno per l'hard), gli americani, gli spagnoli, i tedeschi ma solo gli italiani si fanno mille problemi…”

Rocco Siffredi (1964) attore pornografico, regista e produttore cinematografico italiano

“In tre minuti è stato prodotto il 98 per cento di tutta la materia esistente o che mai esisterà. Abbiamo un universo. È un posto dalle meravigliose e gratificanti potenzialità. Ed è anche bello. Costruito all'incirca nel tempo che occorre per preparare un panino.”

Bill Bryson libro Breve storia di (quasi) tutto

“L'Italia, secondo il Venturi, ha dovuto morire prima di rinascere (e il fondo della crisi fu il Seicento e primi del '700) ed è difficle rintracciare una continuità fra l'Italia pre-risorgimentale, risorgimentale e post-unitaria. In effetti, ha detto il Venturi, a «storia della nazione» e – per Venturi l'unica struttura esistente è lo Stato nella sua dimensione etico-politico, sociale e culturale – si è sovrapposta alla «storia del paese» e non è avvenuta alcuna identificazione nel 1860 tra la prima e la seconda.”

Piergiovanni Permoli

“Il sentimento è la misura della nostra sensibilità; la vera origine del vero, del buono, del bello!”

Johann Gottfried Herder (1744–1803) filosofo e teologo tedesco

“L'arte è ricerca continua, assimilazione delle esperienze passate, aggiunta di esperienze nuove, nelle forma, nel contenuto, nella materia, nella tecnica, nei mezzi.”

Bruno Munari (1907–1998) artista e designer italiano

“Il Buddha diceva che bisogna insegnare agli altri secondo i loro bisogni, e conformarsi a quello che si insegna. Mettiamo dunque in pratica i precetti prima di farne materia di insegnamento.”

Dalai Lama (1935) 14º Dalai Lama e Premio Nobel per la Pace 1989