“[…] La grande cucina non esiste senza evoluzione, erosione e oblio. La cucina è diventata arte grazie a una continua elaborazione, alla mescolanza di passato e futuro, qui e altrove, crudo e cotto, salato e dolce, e può continuare a vivere solo liberandosi dall'ossessione di chi non vuole morire.”

— Muriel Barbery , libro Estasi culinarie

Origine: Estasi culinarie, p. 57

Estratto da Wikiquote. Ultimo aggiornamento 04 Giugno 2020. Storia

Argomenti

cucina , erosione , cotto , mescolanza , elaborazione , oblio , ossessione , evoluzione , grazia , futuro , passato , vivero , arte , grande , dolce

Muriel Barbery photo

Muriel Barbery 107

scrittrice francese 1969

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“Un vaso rotto crudo si può riformare, ma il cotto no.”

Leonardo Da Vinci Codice Trivulziano 2162

Codice Trivulziano, 38
Aforismi, novelle e profezie

“Se si vuol pensare a un'evoluzione positiva della società e nostra, la direzione non può essere che verso una riconciliazione con la natura, nel suo rispetto e nel piacere di averla come amica. […] credo che se si vuole andare in questa direzione, la cucina non può, e non potrà, non essere che di indirizzo vegetariano e biodinamico.”

Pietro Leemann (1961) cuoco italiano

Origine: Joia, p. 33

“Il passato può essere stato triste o allegro, ma è solo il passato, non esiste più, come il futuro che non esiste ancora, c'è solo il presente che conta.”

Giuseppe Tobia

“La cucina italiana è grande se eseguita bene, quando cioè rispetta la pluralità di microclimi che distingue la Penisola. Tradizione e innovazione sono i cardini da cui non si può prescindere. La nostra cucina è una cucina che esalta, con quasi un eccesso di offerta, l’incredibile varietà di prodotti e di maniere di cucinarli.”

Gualtiero Marchesi (1930–2017) cuoco italiano

“L'oblio ci riconduce al presente, pur coniugandosi in tutti i tempi: al futuro, per vivere il cominciamento; al presente, per vivere l'istante; al passato, per vivere il ritorno; in ogni caso, per non ripetere. Occorre dimenticare per rimanere presenti, dimenticare per non morire, dimenticare per restare fedeli.”

Milan Kundera libro La lentezza

Origine: La lentezza, p. 124

“Ricordo un pomeriggio con mia madre, nella cucina della nostra casa di Long Beach. Avrò avuto cinque anni. Urlai che da grande sarei diventata la migliore di tutti in qualcosa, non importa cosa. Lei sorrise e continuò a pelare le patate. Certo, cara, mi disse, adesso però mangiati una mela.”

Billie Jean King (1943) tennista statunitense

“La cucina non è fashion, la cucina è cultura.”

Carlo Cracco (1965) cuoco italiano

MasterChef Italia

“Appartamento 3000 metri quadri: pavimento in cotto e gradini in crudo.”

Fichi d'India Duo comico italiano

“Non c'è posto al mondo che io ami più della cucina. Non importa dove si trova, com'è fatta: purchè sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano.
Anche le cucine incredibilmente sporche mi piacciono da morire.”

Banana Yoshimoto libro Kitchen

Kitchen

“Non esiste il passato, ma solo il presente del passato (che poi si chiama «memoria»). Non esiste il futuro, ma solo il presente del futuro (che poi si chiama «speranza»). L’unico”

Luciano De Crescenzo (1928–2019) scrittore italiano

Il tempo e la felicità

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