Frasi di Pellegrino Artusi (12 frasi) | Citazioni e frasi celebri

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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

Pellegrino Artusi

La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

Pellegrino Artusi

Pellegrino Artusi: 12 citazioni3 Mi piace

Pellegrino Artusi frasi celebri

“Il mondo ipocrita non vuoi dare importanza al mangiare; ma poi non si fa festa, civile o religiosa, che non si distenda la tovaglia e non si cerchi di pappare del meglio.”

Pellegrino Artusi libro La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

Frustata
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

“Il miglior maestro è la pratica sotto un esercente capace.”

Pellegrino Artusi libro La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

Prefazione
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

“Le fave, e soprattutto quelle nere, erano considerate come una funebre offerta, poiché credevasi che in esse si rinchiudessero le anime dei morti, e che fossero somiglianti alle porte dell'inferno.”

Pellegrino Artusi libro La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

Pasticceria; 622, Fave alla romana o dei morti
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

“Quando m'accorsi della mia nessuna cultura mi rivolsi al maestro Buscaroli, che mi erudì anche nel galateo di Melchiorre Gioia. Imparai a memoria l'Inferno e il Purgatorio di Dante Alighieri.”

Pellegrino Artusi

“Ereditai dalla natura istinti erotici quasi infrenabili per i quali quasi non mi rovinai la salute e il resto. Non fosse stato per la mia mamma, donna caritatevole che appena vide che la servetta di casa cominciava a ingrossarsi spese molto per accomodare la cosa.”

Pellegrino Artusi

“La gran timidezza è stata l'incubo della mia vita: non mi dichiarai. Allora in sette giorni e per sette scudi i vetturini vi portavano dalla Romagna a Roma e di qui ai tempi di Pio IX viaggiai fino a Napoli, dov'è un'infima plebe che non si cura del domani. Là era cosa molto caratteristica vedere nei mercati «una gran caldaja di maccheroni bollenti». Lusingato dalla rinomanza di quel cibo non vedevo l'ora di mangiarli; «ma fui deluso dal loro modo di condirli con molto pepe e cacio piccante.»”

Pellegrino Artusi

Meglio i tortellini e il lesso rifatto.

Pellegrino Artusi Frasi e Citazioni

“Senza darmi a speculazioni azzardose, mi arricchii col commercio serico, e mi presi una amica. Ma dovetti guardarmi dalla servitù di canaglie che mi rubavano anche le posate d'argento. La cameriera e il cuoco di Bologna e la governante lunatica che tenni per diciassette anni a freno solo a forza di cazzotti.”

Pellegrino Artusi

“Se avete dei tartufi che abbiano profumo chiudeteli in una scatola di latta e d'altro con una o due uova fresche. Lasciate così un paio di giorni… mangiatele alla coque.”

Pellegrino Artusi

“Amo il bello ed il buono ovunque si trovino e mi ripugna di vedere straziata, come suol dirsi, la grazia di Dio. Amen.”

Pellegrino Artusi libro La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

Prefazione
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

“Due sono le funzioni principali della vita: la nutrizione e la propagazione della specie.”

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L'autore a chi legge
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

“Il troppo salato è il peggior difetto delle vivande.”

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Umidi; 255, Fricandò
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

“Una volta si diceva che la minestra era la biada dell'uomo.”

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Minestre
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

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