“Se contro il paté di fegato d'oca vi sono argomenti sia di natura igienica che etica, nel caso della zuppa di pinne di squalo sono soprattutto questi ultimi che dovrebbero indurre a cambiare atteggiamento. La zuppa in sé non è particolarmente malsana, ma per una persona compassionevole – per dirla con i buddhisti – dovrebbe essere ugualmente tabù. Nessun animale è stato sterminato con la crudeltà che oggi tocca agli squali. Nella quasi totale inconsapevolezza dell'opinione pubblica, essi vengono cacciati solo per le loro pinne e, dopo che queste sono state tagliate loro da vivi, vengono ributtati in mare, dove ci mettono giorni a morire di una morte atroce.”

Origine: Mangiar sano, pp. 78-79