“Ci dev'essere un'idea, una costruzione dietro ogni menu. Dal primo e fino al dolce. Le materie prime devono essere freschissime, le portate devono invogliare al piatto successivo. E poi se posso dare una mano con una chicca, beh lo faccio. […] Il piatto è un atto d'amore. Il cuoco deve essere curioso e deve mostrare amore verso la propria tradizione regionale.”

— Alessandro Borghese

Origine: Citato in Simona Caporilli, Un buon piatto è un atto d'amore, Il Tempo, settembre 2011.

Estratto da Wikiquote. Ultimo aggiornamento 21 Maggio 2020. Storia

Argomenti

piatto , chicco , cuoco , menu , amore , costruzione , curioso , essere , materia , tradizione , portata , atto , mano , idea , primo , verso , proprio , dolce

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Alessandro Borghese 20

cuoco e conduttore televisivo italiano 1976

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