“«Non potete maledire l'acqua?»
Non si maledice una madre. L'acqua è madre… L'uomo ha molte madri, acqua, terra, sole, aria… Preferirei stare sotto un ulivo, con un bicchiere di vino in mano, ascoltando e raccontando storie con gli amici…”

“Nel frattempo, venuto a mancare il vino, la madre di Gesù gli disse: «Non hanno più vino» […] La madre disse ai servi «Fate quello che [Gesù] vi dirà». […] E come ebbe assaggiata l'acqua diventata vino, il maestro di tavola, che non sapeva di dove venisse, (ma lo sapevano i servi che avevano attinto l'acqua), chiamò lo sposo e gli disse: «Tutti servono da principio il vino buono e, quando [gli ospiti] sono un po' brilli, quello meno buono; tu invece hai conservato fino ad ora il vino buono»”

Giovanni apostolo ed evangelista (6) apostolo di Gesù

“Da questi che si separano la terra si forma per aggregazione: dalle nubi si forma l'acqua, dall'acqua la terra, dalla terra si concretano i sassi sotto l'azione del freddo e questi tendono a muoversi all'esterno più dell'acqua.”

Anassagora (-500–-428 a.C.) filosofo greco antico

“Il mondo di oggi è malato fino al midollo delle ossa della mancanza di cose elementari: di un fuoco a portata di mano, di acqua che sgorga dalla terra, di aria e della stessa cara terra sotto i piedi.”

Henry Beston (1888–1968) scrittore, scienziato

“La morte per le anime è divenire acqua, la morte per l'acqua divenire terra, e dalla terra si genera l'acqua, e dall'acqua l'anima.”

Eraclito libro Sulla natura

“Quando giunge il grande Federico, servo di Dio
il sole riluce, l'aria si fa tiepida, l'acqua ribolle, la terra rinverdisce.”

Marquard von Ried poeta, religioso e giurista tedesco

“Vino di colore e odor di rosa, mescolato all'acqua | ti mostra stelle fra raggi di sole. || Con esso cacciai le cure dell'animo | con una bevuta il cui ardore serpeggia sottile | quasi inavvertibile. || L'argentea mia mano, stringendo il bicchiere, | ne ritrae le cinque dita dorate.”

Ibn Hamdis (1056–1133) poeta arabo-siciliano, massimo esponente della poesia araba di Sicilia a cavallo tra l'XI e il XII secolo

“Signori, l'uomo è divino. Dio non aveva fatto che l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino!”

Victor Hugo (1802–1885) scrittore francese

“L'acqua divide gli uomini; il vino li unisce.”

Libero Bovio (1883–1942) poeta, scrittore e drammaturgo italiano

“L'acqua non oppone resistenza. L'acqua scorre. Quando immergi una mano nell'acqua senti solo una carezza. L'acqua non è un muro, non può fermarti. Va dove vuole andare e niente le si può opporre. L'acqua è paziente. L'acqua che gocciola consuma una pietra. Ricordatelo, bambina mia. Ricordati che per metà tu sei acqua. Se non puoi superare un ostacolo, giragli intorno. Come fa l'acqua.”

Margaret Atwood (1939) poetessa, scrittrice e ambientalista canadese