“Il sogno per chi cucina è proprio aprirsi un ristorante. Proprio per questo avverto: non lo facciamo diventare un incubo, apriamo un ristorante quando lo si può fare. La tempistica giusta sono 1.000 giorni: tre anni infatti sono necessari, secondo me, per acquisire l'esperienza giusta per affrontare un lavoro che è molto duro sia per la fatica fisica che comporta che per l'impegno economico. In più è un periodo giusto per iniziare a farsi dei clienti fissi. L'errore più comune? Improvvisarsi: sarebbe come fare il meccanico senza saper avvitare un bullone.”

— Antonino Cannavacciuolo

Origine: Dall'intervista di Sara Tieni, citato in Antonino Cannavacciuolo: «Sono un duro (ma solo in cucina)» http://www.vanityfair.it/vanityfood/foodstar/14/05/07/antonino-cannavacciuolo-cucine-da-incubo-italia, Vanityfair.it, 7 maggio 2014.

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giusto , ristorante , tre-giorni , cliente , incubo , cucina , meccanico , duro , impegno , fatica , periodo , fisico , sogno , errore , comune , esperienza , sapere , lavorio , lavoro , secondo , giorno , due-giorni , proprio , fare

Antonino Cannavacciuolo 3

cuoco e conduttore televisivo italiano 1975

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“Perché una guerra sia giusta sono necessarie tre cose: la prima, l'autorità del sovrano; la seconda, una giusta causa; la terza una giusta intenzione.”

Tommaso d'Aquino libro Summa Theologiae

Summa Theologiae

“Non bisogna mai smettere di credere nel proprio gioco e fare in modo di avere le giuste persone accanto o farsi circondare dalle giuste persone questo fatto è molto importante. Io credo nel mio gioco. Quando mi sento in salute e sto bene do il meglio nel mio lavoro, ho ancora un buon gioco per poter battere molti giocatori e per creare molti problemi ai top players.”

Tommy Haas (1978) tennista tedesco

Origine: Citato in Paolo Rogora, Intervista a Tommy Haas http://www.ubitennis.com/2009/06/28/198038-tommy_haas.shtml, Ubitennis.com, 28 giugno 2009.

“Preoccupiamoci di fare le cose che noi conosciamo, di farle nel migliore dei modi, con l'intensità giusta, con la cattiveria giusta, con l'umiltà giusta e con la voglia di fare fatica, questa è la cosa più importante.”

Antonio Conte (1969) calciatore e allenatore italiano

Origine: Citato in Conte integrale: "Piedi per terra: i tifosi sono stati illusi troppo in questi anni. Col Bologna sarà facile? Facile un cavolo! Vidal? Non possiamo giocare in 12. Perché non parlate di Pazienza e Marrone?" http://m.tuttomercatoweb.com/juventus/?action=read&idnet=dHV0dG9qdXZlLmNvbS02MzYxMg, Tuttomercatoweb.com, 20 settembre 2011.

“I menu dei ristoranti tipici dovevano sempre avere degli errori di ortografia, in modo che i clienti si cullassero in un falso senso di superiorità.”

Terry Pratchett (1948–2015) scrittore e glottoteta britannico

Serie del Mondo Disco, 15. All'anima della musica (1994)

“Io credo che si debba fare quel che ci sembra giusto. E se quel che ci sembra giusto comporta un pericolo… bene: bisogna rischiare il pericolo.”

Indíra Gándhí (1917–1984) politica indiana

“La crisi personale di Lutero iniziò proprio quando vide che, nonostante il suo impegno nella vita monastica, non riusciva e rendersi giusto col suo sforzo di coerenza.”

Walter Kasper (1933) arcivescovo cattolico, teologo e cardinale tedesco

“Il potere si guadagna imparando a prendersi le proprie responsabilità quando si sbaglia, e a rimanere fermi sulle proprie posizioni quando è la cosa giusta da fare.”

Susan Elizabeth Phillips (1948)

Odio quindi amo

“La cucina è un posto straordinario, non un posto come un altro della casa. Perfetta per le invenzioni, il posto giusto dove usare l'ingegno per le proprie ricette.”

Alessandro Borghese (1976) cuoco e conduttore televisivo italiano

“[Su MasterChef Italia] La cucina è fatta di odori, di profumi, non di insulti e piatti tirati nei lavelli. La cucina è fatta di fatica e di piacevoli conquiste. Nei reality passa l'idea che tu in poche settimane diventi un fenomeno, apri un ristorante e lo riempi. Può succedere, ma la cucina è altro.”

Massimiliano Alajmo (1974) cuoco italiano

Origine: Dall'intervista di Vittorio Zincone, "La cucina è fatta di fatica, non di insulti. I talent creano illusioni e fanno danni" http://www.corriere.it/14_febbraio_04/cucina-fatta-fatica-non-insulti-talent-creano-illusioni-fanno-danni-021b3502-8dbb-11e3-9737-22dadb171b02.shtml, Corriere.it, 7 febbraio 2014.

“Io non so cosa fare, Jonathan, e desidero che mi dica cosa tu pensi che sia la cosa giusta. So che non è necessario che ci sia una cosa sola giusta. Potrebbero esserci due cose giuste. Potrebbero non esistere cose giuste.”

Jonathan Safran Foer libro Ogni cosa è illuminata

Alexander, p. 259
Ogni cosa è illuminata

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